エソを料理～◇

こんばんは。




先日頂いて来た大きな「エソ」くん。

（ドラゴン級だった）



オフショアジギングだと良く上るようですが、陸っぱり族のチェリーには珍しいお魚。
早速、料理してみる事に。
頭と腹、ウロコは海岸で処理しておいたので３枚に卸します。



それまで簡単に考えていたのですが、これがまた野太い骨、骨、骨！
本当に骨だらけ（笑）
しかも身にビッシリ付いてて、捌くよりスプーンで身をこそげ取った方が早い位です。
何とか身を外してピンセットで骨を抜いていきます。
日頃ムダ毛を抜く作業に慣れている女性ならチマチマ１本づつやれますが（笑）
何分細かい作業、男性だと飽きちゃうかもです。




これを叩いて細かくします。


塩、ショウガ、片栗粉を入れて、すり鉢でゴリゴリ。。。。


卵黄とネギも入れてまぜまぜ。




「～～♪」




鍋にコロン！

（この時にはトロ火にしないとダンゴ玉がバラけてしまいます。）



でけた！
（後ろは勝男の甘煮）

早速食べてみると・・・・








「あれれ～？？(。・ε・`。) あんまし味がしない」





食感は（味の超薄ーい）鯛みたいな感じ。
「鯛めし」のデンプ状で乗ってるアノ鯛みたいな感じです。
マズくは無いのですが、とびきり美味しいという訳でも無いのです（汗）
味噌汁より、しっかりした味の「鍋ダネ」にした方がいいのかも。。。



ゴボウやニンジンを入れてさつま揚にした方がいいのでしょうか？？
エソ料理の謎は深まるばかりです。

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